建設一個實驗室，一定要按照相關規范和制度走，因為實驗室的設計和建設是一件非常嚴肅的事情，如果設計和裝修沒有做好，是非常容易出現問題的，所以，實驗室設計建設時一定要多注意。今天小編就給大家普及下食品實驗室設計建設時需要注意的問題。

　　食品實驗室設計的布局主要包括以下三大部分：

　　辦公室、理化實驗室、細菌實驗室（這里主要有要求的是理化分析實驗室和細菌實驗室）。

　　1.辦公室

　　2.理化分析實驗室：

　　(或者和細菌檢驗操作室合并)

　　①理化分析室(兼作感觀檢驗室);

　　②儀器室(兼放細菌室顯微鏡等少量儀器)。

　　3.細菌實驗室：

　　①細菌檢驗操作室;

　　②無菌室;

　　③培養基制作室;

　　④洗滌消毒室。

　　一般布局要求如下：

　　1.辦公室：

　　辦公室是化驗人員進行原始記錄等各項工作的場所，是與非化驗室人員交往較多的場所，因此，對實驗室辦公室的要求整體不是很高，應設在整體綜合化驗室的最外層，有簡單的桌、椅等設施就可以啦。

　　2.細菌檢驗操作室：

　　(常規操作)：細菌檢驗操作室是細菌培養與檢驗主要操作室，主要設施是試驗臺。

　　對實驗臺的要求：

　　a.實驗邊臺標準寬度為750mm，中央試驗臺標準寬度為1500mm;

　　b.實驗臺位置應在實驗室中心位置，要有充足光線;也可以做邊臺;

　　c.實驗臺兩側可安裝水盆盆與水龍頭;

　　d.實驗臺中間設置試劑架，架上裝有插座;

　　e.實驗臺臺面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。

　　3.無菌室：

　　為滿足無菌室無菌要求，無菌間應滿足以下布局：

　　a.入口避開走廊，設在細菌檢驗操作室內;

　　b.與操作室用兩道緩沖間隔開;

　　c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30w紫外燈一盞;

　　d.無菌室內設有實驗臺(中央實驗臺與邊臺皆可)，紫外燈距實驗臺面要小于1.5m;

　　e.無菌室與操作室之間設有雙層窗構成小通道。

　　4.培養基制作室：

　　培養基室是制作、配制微生物培養所需培養基及檢驗用試劑的場所，其主要設備應為邊臺與藥品柜。

　　a.邊臺上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養基時用;

　　b.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿;

　　c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑;

　　d.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設保險柜存放;

　　e.邊臺上要放天平，以稱取藥品用。

　　5.洗滌消毒室：

　　洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，為了滿足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應設有：

　　a.1～2個洗滌池，洗滌池上下水網要暢通;

　　b.器皿柜或實驗臺，以放置洗滌好器皿;

　　c.高壓滅菌鍋，其所用電源應滿足用電負荷;

　　d.室內安有通風裝置：通風柜;

　　e.有條件的單位還可在該室內，設供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

　　6.理化分析室：理化分析室是物理化學分析的主要操作室。

　　a.實驗臺與細菌操作室要求相同;

　　b.設置通風柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學處理等工作需要;

　　c.洗滌池。

　　7.儀器室：

　　用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器。

　　a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光;

　　b.儀器臺要穩固、牢靠。

　　一般情況下，無論實驗室的大小，生物實驗室最少應保證4個房間或者4個分區。

　　(1)洗刷消毒區域，這個區域要求相對獨立，以房間間隔，因為，這個區域處理廢物，有一定的污染和濕度。

　　(2)培養基配制區域，用于培養基的配制，經常有水等，需要相對獨立一些。

　　(3)一般操作區域，這個是主要操作區域，微生物的試驗結果的觀察，顯微鏡操作，一般的簡單理化操作，儀器設備等，都可以合并在這個房間或者區域進行。

　　(4)無菌操作區域，無菌間，這個要求獨立。